Wir bieten Ihnen eine mediterran inspirierte Küche mit saisonalen, regionalen und vorwiegend biologischen Produkten. Das Produkt steht bei unseren Gerichten im Mittelpunkt.
Daher bietet unsere Speisekarte eine kleine feine Auswahl und wechselt stetig ihr Angebot.
Sie können unsere Gerichte à la carte oder als Teil des Menu Surprise (4, 5 oder 6 Gänge) geniessen. Gerne auch mit passender Weinbegleitung – oder Sie lassen sich von unserer Weinkarte inspirieren.
VORHER
PASTINAKENSUPPE
Peperoncini-Öl, Kaffirlimettenblätter
SALAT MIT ZIEGENKÄSE-MOUSSE
Lattich, Tomaten, Champignons, Baumnüsse
PILZ-TOAST
Petersilie, Zwiebeln
KLEIN
STUNDEN-EI
Blumenkohl, Federkohl, Haselnüsse, Kapern
KÜRBIS-RAVIOLI
Eierschwämme, Parmesanschaum
MOULES À LA CRÈME
Moules de Bouchot, Rahm, Kräuter, Weisswein
TARTAR VOM ERINGER RIND
Eigelb, Senfsaat, Kapern, Schalotten, Toast
FLEISCH & FISCH
HIRSCH-HÜFTLI 160g
Rahmsauce mit Eierschwämmen, Jus
CHARRA RINDSFILET 200g
Rosmarin-Jus
SWISS ALPINE LACHS 150g
Fenchel-Safran-Ragout
BEILAGEN
Blattsalat, Saison-Gemüse,
Getreide-Risotto, Rote Tessiner Polenta
SPEZIAL
Baumnuss-Ravioli
Spinat, Parmesanschaum
HIRSCH-OSSOBUCO
Rote Tessiner Polenta, Bohnen, Tomaten
NACHHER
KÜRBISGLACÉ
Mandelkuchen, Zwetschgen, Kürbiskernöl
CHEESECAKE
Beeren, Quinoa-Pops, Zitronenverbene
KÄSEPLÄTTLI
Feigenbrot, Kompott, Nüsse