Wir bieten Ihnen eine mediterran inspirierte Küche mit saisonalen, regionalen und vorwiegend biologischen Produkten. Das Produkt steht bei unseren Gerichten im Mittelpunkt.
Daher bietet unsere Speisekarte eine kleine feine Auswahl und wechselt stetig ihr Angebot.
Sie können unsere Gerichte à la carte oder als Teil des Menu Surprise (4, 5 oder 6 Gänge) geniessen. Gerne auch mit passender Weinbegleitung – oder Sie lassen sich von unserer Weinkarte inspirieren.
VORHER
BLUMENKOHLSUPPE
Trüffelbutter, Knoblauch-Chips
NÜSSLISALAT
Ei, Lardo-Croutons, Sprossen, Senfsaat
PILZ-TOAST
Petersilie, Zwiebeln
KLEIN
STUNDEN-EI
Kartoffeln, Kürbis, Buschbohnen, Röstzwiebeln
KÜRBIS-RAVIOLI
Pilze, Beurre-Blanc
LACHS-MOUSSE
Randen, Kräutersalat, Kimchi-Dressing
FLEISCH & FISCH
FILET UND HALS VOM ALPSCHWEIN 150g
Zwetschgen-Jus
LIMOUSIN RINDSENTRECÔTE 180g
Rosmarin-Jus
SASHI RINDSENTRECÔTE 250g
Rosmarin-Jus
GANZER SAIBLING 200-300g
Mandelbutter
BEILAGEN NACH WAHL:
Saison-Gemüse / Salzkartoffeln / Hummus
SPEZIAL
SPINAT-QUICHE MIT PILZEN
Pastinaken-Püree, Artischocke, Kürbis, Birne
HIRSCH SALTIMBOCCA
Spätzli, Rotkohl, Pilze, Trauben und Wild-Jus
NACHHER
KAKI-GLACÉ
Mandelgebäck, Feigen
SCHOGGI-CHÜECHLI
Hagebutten-Sorbet, Kürbiskern-Crumble, Joghurt
KÄSEPLÄTTLI
Feigenbrot, Kompott, Nüsse