Wir bieten Ihnen eine mediterran inspirierte Küche mit saisonalen, regionalen und vorwiegend biologischen Produkten. Das Produkt steht bei unseren Gerichten im Mittelpunkt.
Daher bietet unsere Speisekarte eine kleine feine Auswahl und wechselt stetig ihr Angebot.
Sie können unsere Gerichte à la carte oder als Teil des Menu Surprise (4, 5 oder 6 Gänge) geniessen. Gerne auch mit passender Weinbegleitung – oder Sie lassen sich von unserer Weinkarte inspirieren.
VORHER
GEMÜSE-CONSOMMÉ
Pilzravioli, Sherry
NÜSSLISALAT
Ei, Lardo-Croutons, Sprossen, Senfsaat
HÜHNERLEBER-TERRINE
Zwetschgen, Frisée-Salat, Brioche
GEMÜSE-CONSOMMÉ
Pilzravioli, Sherry
NÜSSLISALAT
Ei, Lardo-Croutons, Sprossen, Senfsaat
HÜHNERLEBER-TERRINE
Zwetschgen, Frisée-Salat, Brioche
KLEIN
ARTISCHOCKEN
Eigelb, Parmesan-Schaum, Kräuter-Crumble
LAUCH-ALLERLEI
Trüffel-Velouté, Röstzwiebeln
BRANDADE VOM KABELJAU
Muscheln, Calamaretti, Gambero Rosso
FLEISCH & FISCH
SCHNITZEL VOM ALPSCHWEIN 160g
Preiselbeeren
LIMOUSIN RINDSENTRECÔTE 180g
Rosmarin-Jus
GANZER SAIBLING 200-300g
Mandelbutter
BEILAGEN NACH WAHL:
Saison-Gemüse / Salzkartoffeln / Risotto
SPEZIAL
KÜRBIS-RISOTTO
Hirschhornwegerich, Ziegenfrischkäse
PAPPARDELLE MIT GITZI-RAGOUT
Kraterellen, Beurre-Blanc-Schaum
NACHHER
MERINGUE
Marroni-Mousse, Sauerkirschen, Rahm
SCHOGGI-CHÜECHLI
Sanddorn-Sorbet, Kürbiskern-Crumble, Joghurt
KÄSEPLÄTTLI
Feigenbrot, Kompott, Nüsse